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Smyrnium olusatrum

Maceron, Smyrnium olusatrum, Poivre de mer, Marais salants de Guérande, Pradel, Loire-Atlantique (48)
Maceron - Poivre de mer Smyrnium olusatrum
Les deux épisodes de canicule de cette année ont fait prématurément sécher les macerons. Plus de feuilles, des tiges brunes et sèches et des fruits noirs qui attirent le regard. Également appelés Poivre de mer, les fruits du maceron ont un goût poivré qui leur permettent d'être utilisés dans la cuisine. Dans cette plante, tout est comestible. Racines et feuilles se mangent cuites ou crues comme le céléri. Les tiges peuvent même être confites. 

(Marais salants de Guérande, Pradel, Loire-Atlantique, le 19/07/2019)

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