Langue de boeuf

Langue de boeuf - Fistulina hepatica

Ce champignon poussant sur les troncs des feuillus, chênes ou châtaigniers, peut mesurer 20, voire 30 cm de large. Il est d'un rouge vif et d'aspect granuleux comme la langue à laquelle il est associé. Sous la pression des doigts, un liquide rouge en sort, comme il en sortirait d'une viande fraîche. Mais la comparaison à une bonne viande en reste là puisqu'au niveau gustatif, ce champignon ne semble pas avoir d'énormes qualités. Avant de le consommer, ne pas oublier de le faire tremper pour enlever l'acide tannique qu'il contient. [Comestible très jeune]

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