SandrinePhotos - Esprit Nature Champignons aux formes étranges (p.2) Attention ! Avant de consommer des champignons, faites-les identifier par un spécialiste ! Et dans le doute, abstenez-vous !
Morille commune - Morille grise - Morchella vulgaris L'année 2017 va-t-elle être une année à morilles ? Je le souhaite fortement, ce champignon est si succulent en cuisine ! Quel parfum, quel goût ! Son grand chapeau alvéolé de façon irrégulière trône sur un pied blanc en massue. Les morilles poussent sur sol calcaire en bordure de rivière, de haies ou sous certains arbres comme les frênes. Elles mesurent entre 10 à 15 cm de haut et leur couleur varie du brun au gris. Celle-ci a décidé de pousser entre des pieds de framboisiers au beau milieu d'un jardin citadin. Alors rien n'est perdu. Ouvrez l'oeil et vous tomberez peut-être sur un tel joyau ! [Comestible séchée ou bien cuite] (Poitiers, le 22/03/2017) Il n'y a plus de saison, ma bonne dame ! Nous sommes fin février et je viens de tomber sur une pousse de Morilles. Incroyable, si tôt ! D'habitude, nous commençons à les chercher vers Pâques, mais cette année, elles n'ont pas attendu les cloches. Les petits graviers calcaires dans lesquels elles ont poussé n'y sont sûrement pas pour rien ! (Bouresse, le 24/02/2024) ***** Morillon - Mitrophora semilibera Champignon comestible de la famille des Morchellaceae à consommer bien cuit ou séché car il contient une toxine qui détruit nos globules rouges. Beaucoup plus petit qu'une morille, le morillon a un long pied blanc granuleux et creux ainsi qu'un petit chapeau de forme conique, marron et alvéolé. [Comestible après cuisson] ***** Crucibule lisse - Crucibulum laeve - Nidulariales Un peu de pluie, et hop ! les petits champignons accoutumés des débris végétaux en décomposition font leur apparition. Les Crucibules lisses mesurent seulement quelques millimètres, entre 3 et 7. Ils forment un petit nid, une coupe brune fermée par un opercule jaune-orangé et remplie de minuscules lentilles blanchâtres, les péridioles, contenant les spores. Ils poussent le plus souvent en groupe tout au long de l'année. [Non comestible] (Bouresse, le 22/08/2020) ***** Cyathe strié - Cyathus striatus Voici un petit champignon brun très particulier, en forme de coupe légèrement évasée, velue à l'extérieur, striée à l'intérieur. On trouve, tout au fond de ces coupes, des lentilles blanchâtres, appellées péridioles. Elles contiennent les spores du champignon qui sont disséminées par la pluie lorsque la coupe se remplit. Le Cyathe strié pousse sur le bois pourri et assez souvent dans la mousse. [Non comestible] (09/10/2014) *****
Sparassis crépu - Sparassis crispa
Egalement appelé Clavaire crépue, Morille des pins, Morille blanche ou Chou-fleur, cet étrange champignon ressemblant vraiment à un chou-fleur peut mesurer jusqu'à 40 cm de diamètre et peser 5 à 6 kilos . Initialement de couleur crème, il prend des teintes brunes en vieillissant. Il se forme de juillet à novembre sur les souches ou à la base de vieux pins ou autres conifères qui poussent sur sol sableux. Il se consomme très jeune après un nettoyage méticuleux. Sa chair, cassante puis élastique, met très longtemps à se décomposer. [Comestible jeune] Helvelles crépues - Oreilles de Chat Helvella crispa [Toxique cru] Helvelle élastique - Helvella elastica Ce petit champignon blanc crème est reconnaissable par son chapeau en forme de selle de cheval, parfois plurilobé ou en forme de coupe. Il pousse en forêt ou le long des chemins bordés de haies. Son pied est creux, fin, blanc et irrégulier. Sa chair est fine, cassante et élastique. Tout comme les autres Helvelles, il contient un agent toxique cancérigène, la gyromitrine, qu'il n'est vraiment pas bon de consommer. [Non comestible] (15-11-2014)
Trompettes des morts - Craterellus cornucopioides Serait-ce parce que la Toussaint approche, que les Trompettes des morts pointent leur nez à travers la litière forestière? Une chose est sûre : l'année 2013 sera une belle année pour ces champignons noirs en forme d'entonnoir. Un vrai régal dans l'assiette! [Comestible]
Chanterelle en tube - Cantharellus tubaeformis Les Chanterelles en tube sont des champignons qui poussent en groupe sous les résineux (pins, épicéas) en automne, les pieds dans la mousse. Leur pied est long, étroit et creux jusqu'au centre du chapeau. De couleur brun-ocre, elles ont une forme de clou avec un chapeau tout d'abord rond puis légèrement frisotant. Ce sont des champignons délicieux à consommer. [Comestible] (Forêt de Mareuil, Chauvigny, le 19/11/2019) Polypore robuste - Phellinus robustus [Non comestible]
Langue de boeuf - Fistulina hepatica
Ce champignon poussant sur les troncs des feuillus, chênes ou châtaigniers, peut mesurer 20, voire 30 cm de large. Il est d'un rouge vif et d'aspect granuleux comme la langue à laquelle il est associé. Sous la pression des doigts, un liquide rouge en sort, comme il en sortirait d'une viande fraîche. Mais la comparaison à une bonne viande en reste là puisqu'au niveau gustatif, ce champignon ne semble pas avoir d'énormes qualités. Avant de le consommer, ne pas oublier de le faire tremper pour enlever l'acide tannique qu'il contient. [Comestible très jeune]
